Drugo izdanje Zagorske kobasijade Stubaki 2026. održano danas ponovno je pretvorilo Stubičke Toplice u središte vrhunske domaće gastronomije. Manifestacija je i ove godine privukla velik interes proizvođača i posjetitelja, a titulu šampiona Zagorske kobasijade ponio je Stjepan Horvat iz Pušće.
Na ocjenjivanje je pristiglo 78 uzoraka, nešto manje nego lani, no rezultati pokazuju jasan iskorak u kvaliteti. Tako je dodijeljeno čak 29 zlatnih, uz 26 srebrnih i 23 brončane medalje. Uzorci su ocjenjivani u tri kategorije, zagorska suha češnjovka, zagorska salama i ostale salame, prema jasno definiranim kriterijima izgleda, prereza, mirisa i okusa.
Među dobitnicima zlatnih medalja su Robert Ilinić, Ante Biloš, Darko Škreblin, Mladen Harapin, Robert Krajna, Stjepan Horvat, Josip Kralj, Nenad Kenda, Dario Poštek, Lidija Lugarić, Goran Majsec, Barbara Čičko, Dražen Beluhan, Marinko Šinko, Franjo Vukić, Stjepan Gudec, Zdravko Kožar, Davor Oremuš, Rudi Prosinečki, Krunoslav Sokač, Ivan Sokač, Stjepan Sokač, Darko Žugec, Tomislav Kapusta, Petar Gudec i Stjepan Horvat.
Šampion Zagorske kobasijade, Stjepan Horvat iz Pušće, nije skrivao zadovoljstvo osvojenim priznanjem te je istaknuo kako iza njegovog uspjeha stoje godine truda i odricanja.
- Odrastao sam u skromnoj obitelji i kroz trud, upornost i pogled prema boljoj budućnosti uspio sam postati dobar salamer. Svoje znanje želim prenositi i drugima jer nisam sebičan kada je riječ o iskustvu i radu. Zahvaljujem svima koji su mi bili podrška na tom putu, kao i ocjenjivačkoj komisiji - rekao je Horvat.
Ocjenjivački peteročlani žiri predvodio je chef Tomislav Špiček, koji je istaknuo kako se ocjenjivanje provodi prema jasno definiranim pravilima, ali i naglasio napredak u organizaciji i kvaliteti samog procesa. Rekao je kako ove godine veći broj kategorija olakšava rad ocjenjivača, budući da su prošle godine svi morali kušati sve uzorke, što je bilo znatno zahtjevnije. Dodao je kako je organizirana i edukacija za nove članove ocjenjivačkog tima, tijekom koje su učili o kriterijima i pristupu ocjenjivanju.
- Dobro je da nas je bilo više jer svatko donosi svoju perspektivu. Ja kao profesionalni kuhar imam jedan pristup, dok su tu bili i vinari, poduzetnici, ali i amateri koji jako dobro poznaju kobasice. Upravo ta kombinacija daje širinu i na kraju rezultira objektivnijom ocjenom i izborom najbolje kobasice ili salame - rekao je Špiček te se osvrnuo na razlike između zagorske i drugih kobasijada.
- Razlike što se tiče toga nema, osim u Samoboru, gdje su točno donesene propozicije kako bi trebala Samoborska salama izgledati pa tako recimo ona ne smije sadržavati papriku. Tako onda takve uzorke koji nisu dobri odmah odstranjujemo. Drugdje je to sve pretežito isto gdje vodimo računa o stvarima kao što su dimljenost, prerez, sušenje, udio masnoća. Lakše je kad imamo propozicije gdje je točno doneseno kako treba izgledati - pojasnio je Špiček dodavši kako s načelnikom Stubičkih toplica, Josipom Beljakom rade na tome da se napišu i određene propozicije kako bi trebala izgledati zagorska kobasa.
Član ocjenjivačke komisije Stjepan Kahlina pojasnio je kako je proces ocjenjivanja bio dugotrajan i zahtjevan, ali stručno organiziran kako bi rezultati bili što pravedniji. Istaknuo je kako se svaki uzorak ocjenjivao prema više parametara odnosno prema izgledu, prerezu, teksturi, mirisu i okusu te kako je bilo važno zadržati objektivnost unatoč velikom broju uzoraka.
- Ocjenjivanje je trajalo oko osam sati, a imali smo 78 uzoraka. Kako bismo mogli donijeti kvalitetne odluke, radili smo pauze, tijekom kojih smo čistili nepce jabukom, sirom ili vodom kako prethodni uzorci ne bi utjecali na ocjenjivanje sljedećih - rekao je Kahlina te dodao kako svaki ocjenjivač ima svoju bodovnu listu, a konačan rezultat dobiva se zbrajanjem bodova.
Posebno ja naglasio vidljiv napredak u kvaliteti uzoraka.
- Ove godine bilo je puno teže donijeti odluku jer su uzorci bili kvalitetniji nego lani, što se vidi i po broju medalja. Iako je prošle godine bilo više uzoraka, ove godine kvaliteta je prevladala. Proizvođači su očito prepoznali gdje su griješili i unaprijedili svoje proizvode, što nas kao ocjenjivače posebno veseli - istaknuo je Kahlina.
Načelnik Općine Stubičke Toplice Josip Beljak naglasio je kako manifestacija iz godine u godinu raste te već sada predstavlja važan temelj za daljnji razvoj. Istaknuo je kako su vremenski uvjeti bili idealni, a atmosfera izvrsna, uz velik odaziv i natjecatelja i posjetitelja.
- Ove godine imali smo više od 50 sudionika sa 78 uzoraka, a posebno veseli podatak da je dodijeljeno čak 29 zlatnih medalja. Za usporedbu, prošle godine bilo ih je 10 od stotinjak uzoraka. To pokazuje da smo uspjeli potaknuti ljude da dodatno unaprijede kvalitetu svojih proizvoda, što je i bio naš cilj - promovirati domaću proizvodnju i osvijestiti važnost onoga što jedemo - rekao je Beljak istaknuvši kako su uzorci pristizali iz različitih dijelova Hrvatske.
- Najviše ih je, naravno, iz Krapinsko-zagorske županije, ali bilo ih je i iz Zagrebačke, Varaždinske, Grada Zagreba, pa čak i iz Splitsko-dalmatinske županije. Možemo reći da je riječ o manifestaciji koja prelazi regionalne okvire - naglasio je.
Osvrnuo se i na rad stručnog žirija, naglasivši kontinuitet i stručnost ocjenjivačkog tima.
- Što se tiče žirija, ekipa je ista kao i prošle godine, a riječ je o pet članova na čelu s našim dobro poznatim masterchefom Tomislavom Špičekom. S nama je bio i Marijan Čižmešija iz Samobora, dugogodišnji član Udruge samoborskih salamera i prava enciklopedija kada je riječ o kobasicama i salamama, koji nam je uvelike pomogao svojim znanjem i iskustvom. Tu je i svima poznati pjevač Željko Krušlin Kruška, koji je ujedno i licencirani ocjenjivač, zatim naš domaći zagorski masterchef Stjepan Kahlina te Tomislav Mihelić iz Zaboka, također dugogodišnji ocjenjivač. Svima im veliko hvala na trudu i doprinosu - istaknuo je Beljak te dodao kako su svi preduvjeti za uspješnu manifestaciju bili ispunjeni, od organizacije do atmosfere.
Posebno je naglasio važnost uključenosti lokalne zajednice.
- Naravno, ovdje su i naše udruge topličkog kraja sa svojim domaćim proizvodima. Lovačka udruga Jazavac zadužena je za pripremu kobasa i dinstanog zelja, tu su brojni OPG-ovi, Udruga umirovljenika s bogatom ponudom kolača, Udruga Korak po korak do sklada, kao i naši lokalni obrtnici. Svi oni daju dodatnu vrijednost ovoj manifestaciji i pokazuju snagu zajedništva - naglasio je te posebnu zahvalu uputio Josipu Horvatinu, predsjedniku Udruge dragovoljaca i veterana Domovinskog rata, koji je prije dvije godine pokrenuo ovu priču.
Na kraju je istaknuo i dodatne sadržaje koji su obogatili program.
- Pripremili smo i atrakcije za sve generacije, od štap kobasa, gdje si posjetitelji sami mogu ispeći kobasicu, do kobas plesa, svojevrsne tombole uz ples, gdje sudionici imaju priliku osvojiti nagrade. Sve to doprinosi jednoj lijepoj atmosferi i potvrđuje da ova manifestacija ima i veliki društveni značaj - zaključio je načelnik.