Nedjelja je kao stvorena za mirise koji bude uspomene, a s maškarama koje stižu za dva dana, teško je zamisliti bolji trenutak za pripremu domaćih krafni. Mekane, prozračne i posute šećerom u prahu, one su nezaobilazan dio karnevalske tradicije i savršen način da u kuću unesete dašak slavlja. Ako tražite ideju kako zasladiti vikend i razveseliti obitelj, donosimo provjeren recept koji uspijeva i početnicima.
Sastojci: 40 g svježeg kvasca, 1 žlica šećera, za kvasac, 250 ml toplog mlijeka, 1 jaje, 2 žumanjka, 4 žlice ulja, 1 žlica šećera, 2 žlice ruma ili rakije, 500 g glatkog brašna, 10 g vanilin šećera, prstohvat soli, 1 žlica limunove korice, 1 l ulja za prženje, šećer u prahu za posipanje krafni
Priprema:
Zagrijte mlijeko pa odvojite 150 ml u koje ćete umiješati razmrvljeni kvasac i žlicu šećera. Ostavite na toplom desetak minuta da se aktivira i zapjeni. Ako smjesa ne naraste, ponovite postupak s novim kvascem. U međuvremenu izmiksajte jaje, žumanjke, šećer, rum ili rakiju, četiri žlice ulja i vanilin šećer dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu.
Tijesto možete mijesiti ručno ili mikserom s nastavkom za tijesto. U zdjelu stavite brašno, dignuti kvasac, smjesu od jaja, naribanu limunovu koricu i prstohvat soli te počnite mijesiti.
Postupno dodajte preostalo toplo mlijeko. Cilj je dobiti glatko, povezano tijesto koje je blago ljepljivo. Kad se tijesto počne odvajati od stijenki posude, prestanite s mikserom i nastavite mijesiti rukama.
Premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i dok se više ne lijepi za ruke.
Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da se udvostruči. Nakon dizanja, vratite tijesto na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte ga na debljinu oko 1,5 cm.
S pomoću okruglog kalupa ili čaše izrezujte krugove i slažite ih sa strane na pobrašnjenu površinu. Ostatke tijesta ponovno kratko premijesite i izrežite dodatne krugove. Ostavite oblikovane krafne da stoje još oko 15 minuta kako bi dodatno narasle.
U dublju posudu ulijte otprilike litru ulja i zagrijte ga. Spremnost ulja možete provjeriti tako da uronite vrh drvene kuhače ako se oko njega stvaraju sitni mjehurići, temperatura je odgovarajuća. Smanjite jačinu vatre i počnite pržiti krafne, najprije one koje su najviše narasle.
U ulje ih stavljajte tako da gornja strana ide prva, a ne ona koja je bila na brašnu. Pržite po tri do četiri komada odjednom. Poklopite i pecite jednu do dvije minute, zatim ih okrenite i bez poklopca pecite još oko minutu.
Gotove krafne vadite na pladanj obložen papirnatim ubrusima kako bi se upio višak ulja. Ostavite ih da se ohlade, pospite šećerom u prahu, a po želji ih možete i puniti lagano zarežite vrh i napunite ih kremom ili marmeladom po izboru, piše recepti.index.hr
Foto: screenshot YouTube