Turska kava mnogima je nezaobilazan jutarnji ritual, no često se postavlja pitanje koliko je dugo zapravo treba kuhati. Iako je neki ostavljaju da vrije nekoliko minuta, to može pokvariti njezin okus i aromu.
Za pripremu dobre turske kave najčešće su dovoljne dvije do četiri minute, ovisno o količini vode i jačini vatre. Kavu treba zagrijavati polako, na laganoj do umjerenoj vatri, sve dok se na površini ne počne stvarati pjena.
Čim se pjena podigne prema vrhu džezve, kavu treba maknuti s vatre. Nije potrebno pustiti je da snažno i dugo vrije jer tada može postati pretjerano gorka te izgubiti dio karakteristične arome.
Kako pripremiti tursku kavu?
U džezvu se ulije hladna voda, a prema želji odmah se dodaje šećer. Kada se voda zagrije, dodaje se mljevena kava – najčešće jedna puna čajna žličica po šalici. Kavu treba lagano promiješati, vratiti na vatru i pričekati da se pjena podigne.
Neki džezvu nakratko maknu s vatre pa je vrate kako bi se pjena još jednom podignula. Ipak, važno je da kava ne vrije dugo. Nakon kuhanja dobro ju je ostaviti 30-ak sekundi kako bi se talog počeo spuštati, a zatim je polako uliti u šalicu.
Najvažniji su strpljenje i lagana vatra. Upravo polagano zagrijavanje pomaže da kava razvije puniju aromu, dok predugo kuhanje najčešće daje suprotan rezultat.
foto: izrađeno pomoću AI