Za sivo i kišno jesensko vrijeme teško je pronaći bolji obrok od toplog domaćeg ajngemahteca. Ova tradicionalna gusta juha s piletinom, povrćem i mekanim noklicama jednostavna je za pripremu, zasitna i puna poznatih domaćih okusa.
Sastojci za juhu
- 500 g pilećeg mesa
- 1 glavica luka
- 2 mrkve
- komadić korijena celera
- 1 korijen peršina
- 150 g graška
- 2 srednja krumpira
- 1 žlica glatkog brašna
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- 1,5 litara vode ili pilećeg temeljca
- malo ulja
- sol i papar
- svježi peršin
Za noklice
- 1 jaje
- 4 do 5 žlica griza
- prstohvat soli
- 1 žličica ulja
Priprema
Pileće meso narežite na manje komade. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu, celer, korijen peršina i krumpir očistite te narežite na kockice.
U loncu zagrijte malo ulja pa dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Ubacite piletinu i kratko je zapecite sa svih strana. Dodajte mrkvu, celer i korijen peršina te nastavite pirjati još nekoliko minuta.
Sve pospite brašnom i mljevenom paprikom, kratko promiješajte i zalijte vodom ili temeljcem. Dodajte krumpir i grašak, posolite i popaprite. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, odnosno dok meso i povrće ne omekšaju.
Za noklice umutite jaje s malo soli i uljem, a zatim postupno dodajte griz. Smjesu ostavite desetak minuta kako bi se griz napuhnuo. Malom žličicom oblikujte noklice i spuštajte ih izravno u juhu.
Kuhajte još desetak minuta, dok noklice ne omekšaju. Na kraju dodajte nasjeckani svježi peršin i prema potrebi još malo soli ili papra.
Ajngemahtec poslužite vruć, uz krišku domaćeg kruha. Ova jednostavna juha dovoljno je bogata da posluži kao kompletan ručak za cijelu obitelj.
Savjet: Smjesa za noklice ne smije biti pretvrda. Ako je pregusta, dodajte nekoliko kapi vode, a ako je prerijetka, umiješajte još malo griza.
foto: ilustracija