Sezona šljiva idealna je za pripremu domaćeg pekmeza koji će tijekom hladnijih mjeseci vratiti miris i okus ljeta. Za dobar pekmez ne treba mnogo sastojaka – najvažnije su zrele, slatke šljive i malo strpljenja.
Sastojci:
5 kg zrelih šljiva
500 g do 1 kg šećera, ovisno o slatkoći šljiva i ukusu
1 vanilin šećer, po želji
1 žličica cimeta, po želji
sok jednog limuna
Priprema:
Šljive dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u veliki lonac širokog dna te ih kuhajte na laganoj do srednje jakoj vatri. U početku ih povremeno promiješajte dok ne puste dovoljno vlastitog soka.
Kada šljive omekšaju i počnu se raspadati, nastavite kuhati uz sve češće miješanje kako pekmez ne bi zagorio. Nakon otprilike sat vremena dodajte šećer i limunov sok. Ako želite malo aromatičniji pekmez, možete dodati vanilin šećer ili prstohvat cimeta.
Pekmez kuhajte još 1 do 2 sata, odnosno dok ne postane dovoljno gust. Vrijeme kuhanja ovisi o količini vode u šljivama i širini lonca.
Kako provjeriti je li gotov? Stavite žličicu pekmeza na hladan tanjurić. Ako se nakon nekoliko trenutaka zgusne i ne razlijeva brzo kada nagnete tanjur, spreman je za staklenke.
Punjenje staklenki
Čiste staklenke i poklopce prethodno sterilizirajte. Još vrući pekmez ulijte u tople staklenke gotovo do vrha i odmah dobro zatvorite. Ostavite ih da se postupno ohlade, a zatim spremite na hladno i tamno mjesto.
Evo vam i dobar savjet: Ako su šljive vrlo zrele i slatke, količinu šećera možete znatno smanjiti, a moguće je napraviti i pekmez od šljiva potpuno bez dodanog šećera. Takav pekmez traži nešto dulje kuhanje kako bi se prirodno zgusnuo.
Želimo vam dobar tek i uživajte u okusu i mirisu domaćeg pekmeza!
kreirano putem AI