Ako vam nakon pripreme obroka ostane konzervirano povrće, grah, umak od rajčice ili neka druga namirnica iz konzerve, ne morate je odmah baciti. Prema preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), ostatke je moguće pohraniti u hladnjak, iako stručnjaci ističu da postoji bolji način za njihovo čuvanje.
Prema podacima Purdue University Extensiona, hrana se nakon otvaranja može određeno vrijeme držati i u originalnoj konzervi, a trajanje ovisi o vrsti namirnice. U pravilu je riječ o razdoblju od jednog do pet dana. Konzervirana riba i morski plodovi mogu se tako čuvati do dva dana, voće između dva i četiri dana, dok umak od rajčice u hladnjaku može potrajati najviše pet dana.
Ipak, stručnjaci preporučuju da se ostatci nakon otvaranja konzerve prebace u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Na taj se način bolje čuvaju okus, miris i tekstura hrane.
Nutricionistica Kelsey Kunik ističe da ostatke konzervirane hrane osobno uvijek prebacuje u hermetički zatvorenu staklenu posudu koju potom stavlja u hladnjak ili zamrzivač. Prema njezinim riječima, problem s ostavljanjem hrane u otvorenoj konzervi nije samo praktične prirode. Kontakt zraka s konzervom i namirnicom može s vremenom utjecati na njezinu kvalitetu i okus. Prebacivanjem hrane u posudu koja se može dobro zatvoriti smanjuje se količina kisika kojoj je hrana izložena, čime se mogu ograničiti promjene okusa i kvalitete.
U slučaju da ostatke odlučite ostaviti u originalnoj konzervi, važno je da je dobro prekrijete. Otvorena i nepokrivena konzerva ne bi trebala stajati u hladnjaku jer hrana može upiti mirise drugih namirnica, ali i doći u kontakt s drugim sadržajem hladnjaka.
Dijetetičarka Kristen Smith kao najbolje rješenje za prekrivanje navodi plastičnu foliju ili odgovarajuće plastične poklopce koji mogu omogućiti što bolje zatvaranje.
Istodobno upozorava da se originalni aluminijski poklopac ne bi trebao vraćati na konzervu. Osim što njime nije lako postići potpuno zatvaranje, oštar rub može predstavljati opasnost i uzrokovati posjekotine. Smith također preporučuje da se vrh konzerve potpuno ukloni prije prekrivanja hrane. Tako je moguće jednostavnije postaviti foliju i smanjiti količinu zraka koja dolazi do namirnice, piše n1info.hr.
Nisu sve vrste konzervirane hrane jednako pogodne za čuvanje u originalnoj ambalaži. Kelsey Kunik navodi da se ne kisele namirnice, poput konzerviranog graha, špinata ili tune, u pravilu bolje ponašaju kada ostanu u konzervi nego kisele namirnice.
Kod hrane s većom količinom kiseline, poput rajčice i proizvoda na bazi rajčice, okus se može brže promijeniti. Kiselost namirnice može pridonijeti pojavi metalnog okusa. Zbog toga se kod umaka od rajčice, paradajz-pirea i sličnih proizvoda preporučuje da se ostatak nakon otvaranja što prije prebaci u staklenu posudu s poklopcem koji dobro prianja.
Dakle, ostatke hrane iz otvorene konzerve nije potrebno automatski baciti. Najbolje ih je ipak prebaciti u odgovarajuću posudu s poklopcem i potom spremiti u hladnjak, osobito kada je riječ o kiselim namirnicama.
Foto: kreirano putem AI