Iako su mnogi zbog suše, ove godine ostali bez svojih plodova u vrtu, ima onih koji su uspjeli nešto sačuvati kako bi mogli pripremiti zimnicu. Priprema zimnice za mnoge je domaćice vrlo važna i najčešće se sprema na stari, tradicijski način prema receptima baka i mama.
Priprema zimnice obuhvaća odabir svježeg, zrelog voća i povrća, temeljitu sterilizaciju staklenki i pridržavanje provjerenih omjera octa, soli i šećera. Ključni postupci uključuju kiseljenje (otopina octa mora prekriti povrće za minimalno pola centimetra), pasterizaciju u vodenoj kupelji te spremanje na tamno i hladno mjesto kako bi se spriječilo kvarenje hrane.
Sve ovisi i o odabiru namirnica, odnosno o povrću i voću koje ćete spremati. Tako na primjer možete napraviti kiselu i slatku zimnicu.
Što se tiče kisele zimnice, najčešće se spremaju krastavci, paprika, cikla i miješana salata koja obično podrazumijeva kupus, mrkvu i papriku. Trebate svakako pripaziti na omjer vode i octa kako ne bi bilo prekiselo.
Što se pak tiče slatke zimnice, tu se domaćice i vrijedne kuharice najviše okreću kuhanju pekmeza, i to od sezonskog voća – najčešće su to jagode, šljive, breskve, marelice, kupine, maline… Zatim tu su i razni kompoti, također od breskva, marelica, šljiva i slično.
Za zimnicu se također spremaju i razni namazi, odnosno umaci i sjeckano povrće, najpopularnije je kuhanje ajvara, paradajza, sataraša i pinđura.
Mi vam donosimo recept za domaće kisele krastavce bez konzervansa – evo što vam je sve potrebno.
Sastojci: za 350 g krastavaca, potrebno je i 50 ml alkoholnog octa, 1 žličica soli, 1 žličica šećera, 20-ak zrna papra i jedan cvijet kopra.
Priprema:
Krastavce prije toga morate oprati i osušiti i zatim posložiti u staklenke. U posudu dodajte ostale sastojke – začine, ocat i vodu i temeljito ih promiješajte. Dobro promiješanu tekućinu izlijte u staklenke, sve do vrha. Zatim zatvorite poklopac i pripremite vašu zimnicu za pasterizaciju. U lonac dodajte hladne vode, neka prekrije cijelu staklenku, osim njenog poklopca.
Stavite kuhat na najjaču vatru te kada voda proključa malo ju smanjite. Kuhajte nekih 10-15 minuta i zatim staklenku pažljivo izvadite i okrenite na poklopac kako bi se stvorio vakuum. Kada se staklenka ohladi, spremite ju na hladno i tamno mjesto.
Što vi pripremate za zimnicu i imate li svoj recept? - podijelite ga s nama.
Volite li zimnicu pripremati na tradicionalni ili moderniji način?
kreirano putem AI