Lubenica je nezaobilazna kraljica ljeta – osvježava, gasi žeđ i obiluje vitaminima, antioksidansima te vodom. No, dok uživamo u njezinu slatkom okusu, većina nas automatski baca sjemenke, ne znajući da se upravo u njima krije pravo malo nutritivno blago.
Nutricionisti ističu da su osušene jezgre sjemenki lubenice iznimno bogate proteinima, a sadrže i magnezij, željezo, cink te zdrave nezasićene masne kiseline. Zbog vrijednog sastava sve su popularnije među ljubiteljima zdrave prehrane, a okusom mnoge podsjećaju na suncokretove sjemenke.
Prema podacima stručnjaka s portala Healthline, 100 grama očišćenih jezgri sjemenki lubenice sadrži oko 560 kalorija. S druge strane, šaka cijelih sjemenki, teška približno četiri grama, ima svega oko 23 kalorije. Važno je napomenuti da se visoka kalorijska vrijednost odnosi isključivo na očišćene jezgre, a ne na cijele sjemenke.
Ako želite iskoristiti njihove nutritivne prednosti, nije dovoljno samo progutati sjemenke dok jedete lubenicu. Najbolje je sačuvati zrele, tamne sjemenke, dobro ih isprati i ukloniti ostatke ploda. Potom ih rasporedite u jednom sloju na kuhinjsku krpu ili pladanj i ostavite da se potpuno osuše na toplom i prozračnom mjestu. Važno je da na njima ne ostane vlage kako se ne bi razvila plijesan.
Kada se osuše, možete ih kratko prepržiti na tavi ili ispeći u pećnici. Prije pečenja dodajte nekoliko kapi vode i prstohvat soli te zagrijavajte dok voda ne ispari. Nakon toga nastavite peći dok sjemenke ne postanu hrskave i poprime ugodan, blago orašasti okus.
Ovako pripremljene odlična su zdrava grickalica – potrebno je samo ukloniti ljusku prije konzumacije. Možete ih i samljeti te dodati u jogurt, zobenu kašu, salate ili druga slana jela. Već jedna do dvije žlice dovoljne su da obrok obogatite proteinima, zdravim masnoćama i vrijednim mineralima, uz dodatak fine orašaste arome.
Zato sljedeći put, prije nego što sjemenke lubenice završe u smeću, razmislite još jednom – možda upravo bacate jedan od njezinih najvrjednijih dijelova.
foto: arhiva