Tradicijska jela, lokalne namirnice i recepti naših baka ponovno dolaze u središte gastronomske ponude Varaždinske županije. Dani okusa varaždinskoga kraja održavat će se od 13. do 29. studenoga 2026. godine, u sklopu nacionalne manifestacije Dani okusa hrvatske tradicije, a posjetitelje očekuju posebni meniji s najmanje tri slijeda, po cijenama od 20 eura naviše.
Ovogodišnje izdanje predstavljeno je u četvrtak u restoranu Zelendvor u općini Petrijanec, kojem je tom prilikom uručena oznaka „Okusi varaždinskoga kraja“. Time se pridružio mreži ugostiteljskih objekata koji njeguju, čuvaju i promoviraju tradicijsku gastronomiju.
Direktor Turističke zajednice Varaždinske županije Goran Mališ istaknuo je kako gastronomija ima važnu ulogu u doživljaju destinacije, uz prirodnu i kulturnu baštinu te gostoljubivost domaćina.
– Varaždinska županija prema izboru korisnika platforme Booking.com proglašena je najsrdačnijom županijom u Hrvatskoj. To je velik ponos za sve naše turističke dionike i jedno od najljepših priznanja koje možemo dobiti u turizmu. Turizam nisu samo kulturno-povijesne znamenitosti i prirodne ljepote, nego i ljudi koji dočekuju goste, njihov osmijeh i srdačna dobrodošlica – rekao je Mališ.
Naglasio je da se upravo kroz domaća jela najbolje upoznaju ljudi i običaji nekoga kraja.
– Kada dođemo u neki kraj, često u restoranu tražimo upravo njegova tradicijska jela. Zato smo izuzetno ponosni na ovaj projekt, koji u prvi plan stavlja tradicijske namirnice i jela pripremljena prema starim, domaćim recepturama. Veseli nas što se sve više restorana uključuje i što specijalitete našega kraja nude tijekom cijele godine – istaknuo je Mališ, pozvavši građane i posjetitelje da kušaju pripremljenu ponudu.
O razvoju projekta govorila je Maja Šimenc, direktorica tvrtke VAL 042, izvršnog organizatora manifestacije na nacionalnoj i županijskoj razini. Podsjetila je kako je priča počela prije deset godina, povezivanjem tvrtke, turističkih zajednica Varaždinske i Vukovarsko-srijemske županije te ugostitelja.
– Imali smo zajednički cilj: promovirati domaću gastronomiju i očuvati gastronomsku baštinu. Od početnih dvadesetak restorana došli smo do više od 180 restorana. Veseli nas što sve više ugostitelja prepoznaje projekt i želi njegovati tradicijsku kuhinju – rekla je Šimenc.
Objasnila je kako oznaka koju restorani dobivaju gostima poručuje da na tom mjestu mogu kušati lokalna, tradicijska jela.
– Nije dovoljno da naši recepti budu sačuvani u kuharicama i knjigama. Jela moraju biti poslužena na stolu i dostupna gostima. Cilj je ovog projekta da budu u stalnoj ponudi restorana, a ne samo dio povremenih manifestacija – naglasila je.
U Varaždinskoj županiji manifestacija se održava dvaput godišnje, dok se na nacionalnoj razini organizira jednom godišnje, ujesen. Projekt se nastavlja širiti, pa se ove godine prvi put uključio Gorski kotar, a do kraja godine očekuje se i pridruživanje otoka Krka.
– Ugostitelji su pripremili posebnu ponudu temeljenu na lokalnim namirnicama. Jela su pripremljena na tradicionalan, ali i na moderan način, tako da svatko može pronaći nešto za sebe. U ponudi su meniji s najmanje tri slijeda, po cijenama od 20 eura naviše – poručila je Šimenc.
Varaždinski župan Anđelko Stričak istaknuo je kako posjet uključenim restoranima predstavlja podršku i ugostiteljima i lokalnim proizvođačima.
– Sve do 29. studenoga naši građani, posjetitelji i turisti imat će priliku uživati u okusima varaždinskoga kraja. Pozivam ih da posjete ugostiteljske objekte uključene u manifestaciju jer time ne podupiru samo našu gastronomiju i ugostitelje, nego i lokalne proizvođače od čijih se proizvoda pripremaju jela – rekao je Stričak.
Povezao je manifestaciju i s ulaganjima u baštinu, podsjetivši na nedavno otvorenje obnovljenog Arboretuma Opeka te raniju obnovu dvorca.
– U obnovu smo krenuli kako bismo sačuvali kulturnu i prirodnu baštinu, ali i omogućili da od dolaska posjetitelja korist imaju lokalni obrtnici, ugostitelji i proizvođači. Zato me veseli što ovu manifestaciju predstavljamo upravo u restoranu Zelendvor, u blizini Arboretuma – naglasio je župan.
O povezanosti lovstva i gastronomije govorio je i Goran Kaniški, naglasivši važnost Zelendvora za očuvanje lovačke baštine.
– Zelendvor je mjesto bogate lovačke tradicije, važno ne samo za našu županiju nego i za cijelu Hrvatsku. Kada govorimo o tradicijskoj kuhinji, jela od divljači svakako pripadaju njezinim najstarijim temeljima – rekao je Kaniški.
Dodao je kako sve više restorana na kontinentu prepoznaje vrijednost divljači i uvrštava je na jelovnike.
– Pozdravljam svaku inicijativu koja povezuje lovstvo, gastronomiju i turizam. Upravo ovakvim sadržajima gostima možemo pružiti potpuniji doživljaj našega kraja – poručio je.
Pameli Stanko iz Restorana Zelendvor uručena je oznaka „Okusi varaždinskog kraja“ kao svojevrsna potvrda kvalitete spravljenih tradicionalnih jela u spomenutom objektu.
Dani okusa varaždinskoga kraja tako će do 29. studenoga biti prilika za otkrivanje domaćih specijaliteta, ali i podsjetnik na važnost očuvanja recepata i namirnica koje čine gastronomsku baštinu ovoga područja.