Ako nemate ideju što skuhati za subotnji ručak, ovaj starinski krumpir-paprikaš odličan je izbor. Topao je, zasitan i jednostavan, a uz mekane domaće noklice postaje pravo jelo na žlicu kakvo se nekada često pripremalo. Sve je gotovo za oko 40 minuta, bez mnogo posuđa i kompliciranih sastojaka.
Sastojci:
- 700 g krumpira
- 1 veći luk
- 1 mrkva
- 1 crvena paprika
- 2 žlice ulja ili svinjske masti
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 lovorov list
- sol i papar
- malo suhog začina prema želji
- oko 1,2 litre vode ili temeljca
- nasjeckani peršin
Za noklice:
- 1 jaje
- 5 do 6 žlica glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1 do 2 žlice vode
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu i papriku narežite na manje komade. U loncu zagrijte ulje ili mast pa nekoliko minuta pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte mrkvu i papriku te kratko nastavite pirjati.
Maknite lonac na trenutak s vatre, umiješajte mljevenu papriku i koncentrat rajčice, a zatim dodajte krumpir narezan na kockice. Sve zalijte vodom ili temeljcem, dodajte lovorov list, sol, papar i začine prema ukusu.
Kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko 25 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša.
Za noklice pomiješajte jaje, sol i brašno. Dodajte malo vode kako biste dobili gusto, ali mekano tijesto. Malom žličicom uzimajte komadiće tijesta i spuštajte ih izravno u paprikaš. Kuhajte još sedam do deset minuta.
Na kraju pospite svježim peršinom i poslužite dok je vruće. Ako volite jači okus, u paprikaš možete dodati malo dimljene kobasice ili slanine, no ukusan je i u jednostavnoj, bezmesnoj verziji.
Uz šnitu domaćeg kruha, ovo je ručak koji grije, zasiti i vraća okusima nekadašnje kuhinje.
foto: kreirano pomoću AI