Nekada za dobar kolač nije trebalo mnogo sastojaka. Malo brašna, domaći sir, nekoliko jaja i vrhnje bili su dovoljni za desert koji bi zamirisao cijelu kuću. Upravo takav je ovaj starinski kolač sa sirom – mekan, sočan i jednostavan, a najbolji je kada se dobro ohladi.
Sastojci
Za tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- 150 g maslaca ili svinjske masti
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 2–3 žlice kiselog vrhnja
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 500 g svježeg kravljeg sira
- 2 jaja
- 120 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g kiselog vrhnja
- 2 žlice griza
- naribana korica pola limuna
- šaka grožđica po želji
Za kraj:
Priprema
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće ili mast te rukama izradite mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje i kiselo vrhnje pa zamijesite glatko, mekano tijesto. Podijelite ga na dva dijela i stavite u hladnjak na oko pola sata.
Za nadjev pomiješajte svježi sir, jaja, šećer, vanilin šećer, kiselo vrhnje i griz. Dodajte malo naribane limunove korice, a tko voli može ubaciti i šaku grožđica.
Jednu polovicu tijesta razvaljajte i položite u namašćen i pobrašnjen lim. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od sira.
Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo njime prekrijte nadjev. Gornju koru na nekoliko mjesta probodite vilicom.
Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite ga da se potpuno ohladi, narežite na kocke i pospite šećerom u prahu.
Mali trik naših baka
Ako želite još sočniji nadjev, u sir dodajte dodatnu žlicu ili dvije kiselog vrhnja. Ako je sir jako vlažan, povećajte količinu griza za jednu žlicu kako se nadjev nakon pečenja ne bi razlijevao.
Ovaj kolač posebno je ukusan nakon nekoliko sati hlađenja, a mnogi će reći da je sljedećeg dana još bolji.
foto: kreirano pomoću AI