Daska za rezanje nezaobilazan je dio svake kuhinje, a materijal od kojeg je napravljena može utjecati na higijenu pri pripremi namirnica, njezinu izdržljivost te trajanje oštrice noževa.
Prilikom odabira mnogi se pitaju je li bolja plastična ili drvena varijanta. Plastične daske često se smatraju higijenskijima jer imaju glatku površinu i jednostavno se održavaju. Ipak, istraživanja o higijeni kuhinjskih dasaka pokazuju da prednosti nisu nužno na strani plastike.
Prema dostupnim istraživanjima, broj bakterija na drvenoj dasci može se smanjiti za 99,9 posto u roku od tri do deset minuta. Nasuprot tome, na plastičnim površinama bakterije mogu dulje opstati, a u određenim uvjetima i razmnožavati se, osobito ako se daska ne pere vrućom vodom. Među vrstama drva koje su se pokazale učinkovitima u smanjenju prisutnosti bakterija posebno se ističe hrast, piše n1info.hr.
Takva svojstva povezana su s prirodnom strukturom drva. Ono upija vlagu koja je važna za preživljavanje bakterija, a ima i prirodne obrambene mehanizme koji pomažu u zaštiti od različitih mikroorganizama.
Osim higijenskih svojstava, pri odabiru daske važno je uzeti u obzir njezinu trajnost. Plastične daske s vremenom mogu izblijedjeti, promijeniti izgled i razviti oštećenja, dok kvalitetne drvene daske uz pravilno održavanje mogu dugo ostati funkcionalne i očuvati svoj izgled.
Ako se na drvenoj površini s vremenom pojave ogrebotine ili dublji tragovi rezanja, moguće ju je obnoviti brušenjem finim brusnim papirom. Nakon takvog postupka preporučuje se nanijeti ulje namijenjeno površinama koje dolaze u kontakt s hranom, čime se drvo dodatno štiti i njeguje.
Drvene daske mogu biti dobar izbor i za očuvanje kuhinjskih noževa. Njihova je površina dovoljno podatna za jednostavno rezanje, a istodobno pruža odgovarajuću potporu oštrici. Kod plastičnih dasaka tvrdoća se razlikuje ovisno o materijalu i kvaliteti izrade. Ako je površina pretvrda ili previše mekana, može nepovoljno utjecati na trošenje i dugotrajnost noževa.
Foto: kreirano putem AI