Bogati čokoladni biskvit, voćni sloj džema od marelica i čokoladna glazura spoj su zbog kojeg je Sacher torta mnogima omiljena slastica. Donosimo recept za domaću pripremu ovog poznatog klasika.
Za pripremu je potreban kalup promjera 22 centimetra, a prije posluživanja valja ostaviti dovoljno vremena za hlađenje kako bi se glazura stisnula i torta lakše rezala.
Sastojci za biskvit:
- 75 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 145 g omekšalog maslaca
- 6 jaja
- 150 g čokolade za kuhanje
- prstohvat soli
- 50 g šećera u prahu
- 150 g oštrog pšeničnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Za premaz:
Za glazuru:
- 60 g maslaca
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Omekšali maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte žumanjke i dobro sjedinite. Čokoladu otopite na pari, a zatim je postupno ulijevajte u smjesu uz neprestano miješanje.
U drugoj posudi bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite ih u čvrsti snijeg. Dodajte šećer u prahu i još kratko miksajte.
Trećinu snijega nježno umiješajte u čokoladnu smjesu. U preostali snijeg pažljivo umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, pa sve lagano sjedinite kuhačom.
Kalup premažite maslacem i pobrašnite. Ulijte smjesu, poravnajte površinu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 do 50 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u kalupu, zatim ga prerežite vodoravno na dva dijela.
Džem od marelica zagrijte na laganoj vatri kako bi se lakše razmazivao. Polovicom premažite donji dio biskvita, poklopite gornjim dijelom i ostatak rasporedite po vrhu. Stavite tortu u hladnjak na približno 30 minuta.
Za glazuru maslac zagrijavajte na laganoj vatri. Kada zakipi, postane proziran i počne se pjeniti, maknite ga s izvora topline. Dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Prelijte tortu, pustite da se glazura malo stisne, a zatim je stavite u hladnjak na dva do tri sata.
Izvor recepta: Coolinarika / Podravka
foto: kreirano pomoću AI