Miris cimeta i svježe pečenog tijesta koji se širi kuhinjom jedan je od najljepših mirisa jeseni. Cimet rolice omiljena su slastica koja osvaja mekanim tijestom, bogatim nadjevom od cimeta i šećera te kremastom glazurom. Iako izgledaju kao slastica iz najbolje slastičarnice, uz malo strpljenja vrlo ih je jednostavno pripremiti kod kuće. Savršene su za doručak, popodnevnu kavu ili slatko druženje s obitelji.
Sastojci
Za tijesto: 500 g glatkog brašna, 250 ml mlakog mlijeka, 1 vrećica suhog kvasca (7 g), 60 g šećera, 1 jaje, 60 g otopljenog maslaca, prstohvat soli
Za nadjev: 100 g smeđeg šećera, 2 žlice cimeta i 60 g omekšanog maslaca
Za glazuru: 100 g krem sira ili mascarponea, 50 g šećera u prahu, 2–3 žlice mlijeka i 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
U mlako mlijeko dodajte suhi kvasac i žličicu šećera te ostavite desetak minuta da se aktivira. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol. Dodajte jaje, otopljeni maslac i mlijeko s kvascem. Zamijesite glatko i mekano tijesto. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.
U manjoj posudi pomiješajte smeđi šećer i cimet. Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine približno pola centimetra. Premažite ga omekšanim maslacem, a zatim ravnomjerno pospite mješavinom šećera i cimeta.
Tijesto pažljivo zarolajte u čvrstu roladu, počevši od duže strane. Oštrim nožem narežite na približno 12 jednakih komada. Rolice posložite u namašćenu posudu za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih i ostavite još 30 minuta da se dodatno dignu.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Rolice pecite otprilike 20 do 25 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Pazite da ih ne prepečete jer će tako ostati mekane i sočne.
Dok se rolice peku, pomiješajte krem sir, šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanilije. Miješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Još tople rolice premažite pripremljenom glazurom kako bi se lagano otopila i prodrla između slojeva tijesta.
Cimet rolice najbolje su dok su još malo tople, kada se miris cimeta savršeno spaja s kremastom glazurom.
Foto: kreirano putem AI