Tražite ideju za nedjeljni desert koji će oduševiti cijelu obitelj? Donosimo recept za laganu i osvježavajuću roladu. Spoj mekanog biskvita, kremaste limun kreme i mascarponea daje savršenu ravnotežu slatkog i blago kiselkastog okusa, a priprema ne oduzima puno vremena. Recept prenosimo s recepti.index.hr.
Sastojci:
Biskvit: 75 g glatkog brašna, 4 jaja sobne temperature, 100 g šećera, 1 žličica ekstrakta vanilije, 2 žlice mlijeka, 2 žlice ulja, prstohvat soli, 1 žlica limunove korice, 1 žlica šećera u prahu
Krema od limuna: 4 žlice limunovog soka, 1 žlica limunove korice, 2 jaja, 2 žumanjka, 150 g šećera, 1 žlica limun šećera, 75 g maslaca
Nadjev: 150 ml ohlađenog vrhnja za šlag, 150 g mascarpone sira, 150 g kreme od limuna, maline za dekoraciju
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a lim za pečenje obložite papirom koji lagano premažite masnoćom i pospite brašnom. Jaja razdvojite tako da bjelanjke i žumanjke stavite u odvojene posude.
Žumanjcima dodajte polovicu šećera i miksajte dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu, zatim umiješajte vaniliju, mlijeko i ulje. U tu smjesu prosijte brašno, dodajte limunovu koricu i malo soli pa sve sjedinite u glatku, gušću masu. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg postupno dodajući ostatak šećera, a zatim ih pažljivo, u nekoliko navrata, umiješajte u smjesu sa žumanjcima laganim pokretima kako bi ostala prozračna.
Dobivenu smjesu rasporedite po limu, poravnajte površinu i pecite kratko, tek dok biskvit lagano ne porumeni. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta da se odmori, potom ga preokrenite na papir posut šećerom u prahu, uklonite papir na kojem se pekao i još topao pažljivo zarolajte kako bi zadržao oblik. Tako zamotan biskvit ostavite da se potpuno ohladi.
Za kremu od limuna jaja, žumanjke i šećer izmiksajte dok ne postanu pjenasti, zatim smjesu prebacite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri. Dodajte maslac, limunov sok i koricu te stalno miješajte dok se ne pretvori u gustu, svilenkastu kremu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Vrhnje istucite u mekani šlag pa mu dodajte mascarpone i miksajte dok ne dobijete kompaktnu kremu. U ohlađenu limun kremu umiješajte dio pripremljenog šlaga i mascarponea kako biste dobili lagani nadjev. Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte, premažite većinom nadjeva pa ga ponovno zarolajte bez papira. Premjestite na tanjur i ostavite u hladnjaku da se stegne i prožme okusima.
Na kraju roladu ukrasite ostatkom kreme i svježim malinama, pa poslužite dobro rashlađeno kao savršeno osvježavajući desert.
Foto: screenshot YouTube