Dok se diljem Hrvatske pripremaju proslave Međunarodnog praznika rada, jedno jelo i ove će godine biti u središtu gotovo svake prvomajske fešte - tradicionalni grah. Bez obzira priprema li se u velikim kotlovima na gradskim trgovima ili u obiteljskim kuhinjama, grah je postao simbol zajedništva, druženja i jednostavne, domaće kuhinje koja vraća u djetinjstvo.
Prvi maj tako i ove godine donosi mirise koji podsjećaju na velike lonce, drvene kuhače i strpljivo kuhanje. Grah varivo jedno je od najomiljenijih jela u hrvatskoj tradiciji, a iako svaka obitelj ima svoju verziju, temelj je uvijek isti: jednostavni sastojci, puno strpljenja i još više ljubavi.
Upravo zato donosimo recept za klasični, domaći prvomajski grah, onakav kakav se kuhao u kućama naših baka, na izletima, radnim akcijama i proslavama koje su okupljale cijele generacije.
RECEPT ZA TRADICIONALNI PRVOMAJSKI GRAH
Sastojci:
500 g graha
1 velika glavica luka
2 češnja češnjaka
2 mrkve
2 velika krumpira
100 g suhog mesa (rebra, kobasica ili dimljeni vrat)
2 lovorova lista
1 žličica slatke paprike
1 žlica koncentrata rajčice (ili 2–3 svježe rajčice)
2 žlice ulja
Sol i papar po ukusu
1 žličica suhog timijana ili grančica svježeg
1,5-2 litre vode
Priprema:
Ako koristite suhi grah, namočite ga preko noći. Povrće nasjeckajte, a suho meso narežite na komade. Na ulju prvo pirjajte luk, zatim dodajte češnjak, mrkvu, meso, lovor i začine. Nakon kratkog pirjanja dodajte grah, krumpir, rajčicu i vodu. Kuhajte dok grah potpuno ne omekša, a okusi se povežu u gusto, mirisno varivo.
Najbolji grah uvijek je onaj koji se kuha polako i jede u dobrom društvu.