Ako ste u potrazi za receptom za krafne koje uvijek uspijevaju, ovo je pravi hit među ljubiteljima domaćih slastica! Na društvenim mrežama korisnici ne prestaju dijeliti fotografije svojih uspješno pripremljenih krafni, a recept koji je osvojio sve dolazi iz svijeta sourdough peciva, prenosi jutarnji.hr.
Tajna recepta za krafne koje svi obožavaju
Krafne po ovom receptu odlikuju se prozračnošću i bogatim okusom, a priprema nije toliko komplicirana koliko biste možda mislili. Ključ je u pravovremenom hranjenju kvasa i pravilnom odmoru tijesta. Proces započinje osnovnim sastojcima, nakon čega se tijesto ostavlja na hladnom da fermentira preko noći. Sljedeći dan se oblikuju kuglice, koje potom rastu nekoliko sati prije nego što se prže u dubokom ulju.
PRIPREMA
500 g glatkog brašna
250 g mlakog mlijeka
60 g šećera
1 žlica ruma
½ žličice soli
Naribana korica limuna ili naranče
5 žumanjaka
150 g čvrstog bijelog kvasa
80 g omekšalog maslaca
POSTUPAK
U zdjelu stavite sve sastojke osim maslaca i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite da odmori 15 minuta, zatim postupno dodajte omekšali maslac i mijesite 15-20 minuta. Kada tijesto postane glatko i sjajno, pokrijte ga i ostavite da se diže dok ne počne rasti, zatim ga stavite u hladnjak.
Sljedeće jutro oblikujte kuglice od 80 g i ostavite ih na pobrašnjenoj površini da se udvostruče (oko 4-6 sati).
Pržite u zagrijanoj masnoći (idealna kombinacija je svinjska mast i suncokretovo ulje) na 170°C. Krafne prvo pržite poklopljene, zatim ih okrenite i dovršite bez poklopca. Po želji ih napunite omiljenom kremom ili pekmezom i pospite šećerom u prahu.
Savjet za uspjeh
Kako piše jutarnji.hr, kako bi kvas bio spreman za izradu krafni, najbolje ga je osvježiti dan ranije u omjeru 1:1:2 (kvas, voda, brašno). Ostavite ga nekoliko sati da naraste, a zatim spremite u hladnjak.
FOTO: arhiva