U Regionalnom centru kompetentnosti u turizmu i ugostiteljstvu u Zaboku, održano je drugo kolo grupe B Hrvatskog kuharskog kupa 2026., natjecanja koje već godinama predstavlja jedan od najdinamičnijih poligona za afirmaciju mladih kulinarskih talenata.
Turistička zajednica Krapinsko‐zagorske županije i Srednja škola Zabok bili su domaćini desetak vrhunskih kuhara do 35 godina, koji su za cilj imali reinterpretirati hrvatsku gastronomsku baštinu kroz suvremene tehnike i autorske pristupe. Natjecanje, koje Hrvatski kuharski savez provodi u partnerstvu sa sudionicima inicijative Okusi hrvatske tradicije, stavlja u prvi plan hrvatsku kulinarsku baštinu te hrvatske tradicijske namirnice i proizvode. Time ovo natjecanje daje konkretan kreativno-inventivan doprinos oblikovanju kulinarske prepoznatljivosti lokalne sredine te samim time i unapređenju sadržajnosti i atraktivnosti njene turističke ponude.
Natjecanje je ocjenjivao stručni žiri u sastavu Branko Ognjenović, Branko Čukelj i Alen Belić, a nakon zahtjevnog kulinarskog nadmetanja najboljima su proglašeni: prvo mjesto osvojio je Marko Hudin, drugo Lovro Huzjak, treće Marija Lončarek, dok je četvrto mjesto pripalo Martinu Kučeju.
Predsjednik ocjenjivačkog suda, iskusni kuhar Branko Ognjenović, nije skrivao zadovoljstvo viđenim.
- Drago mi je što danas možemo promovirati naš kuharski zanat, koji je zaista prekrasan ako ga volite. Družeći se s mladim ljudima vidim da nema straha za budućnost. Iza nas dolaze kvalitetni kuhari koji će svojim jelima uveseljavati ljude - istaknuo je Ognjenović te naglasio kako uloga žirija nije samo ocjenjivačka, već i edukativna.
- Nismo tu samo da budemo strogi suci, već da pomognemo natjecateljima, ukažemo na pogreške i damo savjete kako bi sutra bili još bolji u svom poslu. Upravo je to način da im olakšamo profesionalni put - kazao je te istaknuo kako ga je razveselila razina prezentacije i kreativnosti.
- Bilo je lijepo vidjeti trud i napredak. Vidjeli smo lijepe tanjure, dobre kombinacije okusa i tekstura. Struka ide naprijed i to me veseli. Mladi zaista "grizu" - rekao je, dodajući kako u gastronomiji vrijedi pravilo da "50 posto jedemo očima, a 50 posto okusom".
- Tanjur mora vizualno izgledati dobro, pogotovo danas kad ima više komponenti, da imate kombinacije okusa, tekstura, kombinacija mesa. Imaju propozicije koje se zadaju, uvijek je glavna tema - meso je jedna vrsta, sir je bio za desert, kao i orah i mak. Svinjski file je bio za glavno jelo, a za predjelo kaša. Iz tih glavnih namirnica mogli su napraviti čudo, ideje su bile na njima i da osmisle tvoje tanjure i kako će to servirati - pojasnio je Ognjenović.
Predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza Erich Glavica naglasio je važnost ovakvih natjecanja za razvoj struke i promociju mladih talenata.
- Cilj nam je promovirati mlade kuhare, prepoznati njihove vještine i usmjeriti ih dalje, čak i prema velikim međunarodnim natjecanjima poput Olimpijade i svjetskih prvenstava. Poseban naglasak stavljamo na tradicijska jela jer su upravo oni budući chefovi koji će predstavljati hrvatsku gastronomiju - rekao je Glavica.
Dodao je kako je jedna od ključnih vrijednosti natjecanja prijenos znanja.
- Iskustvo se ne može u potpunosti zapisati u knjigama, ono se prenosi kroz praksu, savjete i rad s mladima. Naš cilj je pomoći im da napreduju i budu još bolji - istaknuo je te se osvrnuo i na sam prostor održavanja natjecanja.
- Regionalni centar kompetentnosti u Zaboku izuzetno je važan za budućnost hrvatske gastronomije. Riječ je o projektu koji daje snažan temelj za razvoj struke i edukaciju novih generacija - poručio je.
Pobjednik natjecanja, Marko Hudin, priznao je kako ga je pobjeda iznenadila.
- Nisam očekivao prvo mjesto, ali uloženo je puno truda, vremena i sredstava. Izuzetno sam ponosan na rezultat - rekao je Hudin te predstavio svoj natjecateljski meni.
- Za predjelo sam pripremio prsten od buče s raviolima od heljde i ragùom od heljde u obliku mrkve, dok je glavno jelo bio svinjski file s lisičarkama, uz šparoge i orehnjaču s povrćem i bučinim uljem. Desert je bio tart punjen sirom s mariniranim jagodama, mak kockama i sladoledom od jagoda - opisao je.
Važnost gastronomije za turizam naglasila je i voditeljica Ureda Turističke zajednice Krapinsko-zagorske županije Sanja Škrinjar.
- Gastronomija je nezaobilazan dio turističke ponude svake destinacije, pa tako i naše "Bajke na dlanu". Tradicijska jela, koja su nekad bila svakodnevica, danas su vrhunski specijaliteti koje gosti posebno traže - istaknula je te naglasila potrebu kontinuiteta te uključivanja mladih generacija.
- Važno je očuvati tradiciju, ali i poticati mlade kuhare jer bez njih nema budućnosti struke. Oni su ključni dio cjelokupne turističke ponude - rekla je te podsjetila i na bogatstvo zagorske gastronomske baštine.
- Zagorje ima zaštićen cijeli meni, od zagorskih štrukli i purice s mlincima do bagremovog meda. Postoji velik prostor za daljnji razvoj i zaštitu proizvoda, na čemu ćemo i dalje graditi gastronomsku priču našeg zagorja - zaključila je Škrinjar.
Uz jela, poseban naglasak stavljen je i na sljubljivanje hrane i vina, pri čemu su predstavljena neka od nagrađivanih zagorskih vina, od pjenušaca do desertnih vina.