Šarm kuhinje varaždinskoga kraja bio je i ostao u pripremi koja čuva okus i vrhunske vrijednosti domaće namirnice uzgojene marljivim težačkim rukama. Osobitost su svakako domaće zaštićene namirnice prepoznate i u Europi koje se koriste za pripremu vrhunskih jela.
Špajzkarta za:
Petak, 27. kolovoza
Pašteta od fazana
Svinjska pečenka, krpice s Varaždinskim zeljem
Kuruzna zljevka sa sirom i orasima
Zbog ravničarskog, pjeskovitog i šljunkovitog tla obraslog šumarcima i niskim grmljem najstarije lovište u Hrvatskoj osnovao je u okolici Varaždina grof Marko Bombelles. Bogatstvo lovnog fonda, etički odnos prema divljači i lovcima-gostima uz dugu austro-ugarsku lovnu tradiciju, privlačio je brojne ugledne lovce iz čitave Europe od okrunjenih glava, aristokracije do suvremenih promatrača ptica.
Zbog toga na svakoj gastro svečanost, pa tako i među današnjim oblizekima, posebno mjesto zauzima njegovo visočanstvo visokocijenjeni fazan.
Nijedno zelje nije ukusno kao Varaždinsko, od 2017. zaštićeno oznakom izvornosti na razini Europske unije. Listovi su mu tanki, a istovremeno je elastičan i čvrst, a u dodatku s krpicama – vrhunski specijalitet.
Osim toga, u ovdašnjim jelima često se skrivaju kukuruzno brašno, heljda, varaždinsko zelje, sir i orasi. Ljudi su oduvijek znali uživati u bogatstvu tih okusa što krijepe tijelo i opuštaju dušu, a danas to možete i Vi, stoga se predajte doživljaju kušajući domaće krpice sa zeljem i kuruznu zljevku sa sirom i orasima.
Svoje umijeće u pripremanju slanih i slatkih delicija prikazat će nagrađivani kulinarski majstori restorana Minerva Varaždinske Toplice.
Uz delicije preporučamo vino Manzoni 2020. od Vinarije Šafran (nagrađen na Decanteru 2021.), Pinot sivi iz 2020. godine, Sauvignon 2019. ili kasnu berbu Graševina 2015. (nagrađena na Decanteru 2021.).
Popularna cijena tanjura je 25 kuna, čaše vina 10 kuna, a radno vrijeme za degustaciju „Oblizeka Varaždinske županije“ od 18 do 23 sata kada dvorište Varaždinske županije na Franjevačkom trgu 7 postaje mjesto susreta, druženja, uživanja u enogastronomiji, no prije svega i mjesto gdje je lijepo doći i osjećati se dobro.
www.sjever.hr
27.08.2021.
